Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 558-44-31 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  

Рассольные препараты


 

КОМБИ
БИ20 ПП - 03



Артикул
Описание продуктаКомплексная функциональная смесь для производства рубленых полуфабрикатов (охлаждённых и замороженных) из всех видов мяса.
ОсобенностиНе содержит фосфатов, гидроколлоидов, красителей, ароматизаторов.
Обладает высокими жиро и влагосвязывающими особенностями, рекомендуемое соотношение:
1 часть (добавка);
7 частей (жир);
7 частей (вода).
Уменьшает потери при дифростации.
Область примененияВсе виды рубленных полуфабрикатов, выпускаемых в охлаждённом и замороженном виде.
СоставСмесь волокон пшеничной и гороховой клетчаток (50%), регулятор кислотности (Е331), консервант (Е262), соль поваренная (8%), антиокислитель (Е300).
Вкус/запахБез вкуса/Без запаха.
ЦветБелый.
КонсистенцияМелкокристаллический порошок
Дозировка1-3% к массе фарша.
Способ примененияДобавку вносят в начале технологического процесса в мешалку в виде сухой смеси на подмороженное мясо, измельчённое на 3-15мм, затем добавляют воду и равномерно перемшивают.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в невскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки, с полиэтиленовым вкладышем,
весом нетто 15кг
Нормативный документТУ 10.89.19-001-51068146-2018
Физико-химические показателиВлага – не более 8%,
рН 1% раствора при 24оС – 6,8

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО