Маринады
АРОМА МАРИНАД | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Артикул | ||
| Описание продукта | Пряно-ароматическая смесь для поверхностной обработки мясных продуктов. | |
| Особенности | Без добавок Тренд "Чистая этикетка". С включением большого количества зелени. | |
| Область применения | Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль. | |
| Состав | Пищевые волокна, натуральные специи и экстракты: перец черный, перец белый, кориандр, базилик, паприка, петрушка, чеснок, сахар, соль (20%). | |
| Вкус/запах | Характерный составу. | |
| Цвет | Светлый, с зелеными включениями. | |
| Консистенция | Порошкообразная с молотыми специями. | |
| Дозировка | 5 кг на 100 кг подготовленного (соленого) сырья. | |
| Способ применения | Предварительно смешивают с холодной водой в соотношении 1:1 или 1:2, в зависимости от мясного сырья, до получения однородной массы, затем загружают в массажер. | |
| Микробиологические показатели | Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г | |
| Условия хранения | В сухом прохладном месте. | |
| Срок годности | 12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке. | |
| Упаковка и масса нетто | Металлизированные пакеты весом нетто 1 кг, 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг, или иная тара/фасовка по согласованию с Заказчиком. | |
| Нормативный документ | ТУ 10.89.19-001-51068146-2018 | |
Показатели безопасности
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более | 5 х 105 |
| Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси | Не допускается |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси | Не допускается |
| Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси | Не допускаются |
| Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более | 1 х 103 |
| Количество дрожжей в 1 г смеси | Не допускается |
| Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк | 5,0 0,2 5,0 |
| Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие | 0,2 не допускается не допускаются |
