Маринады
АРОМА МАРИНАД | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Артикул | А-А10069 |   |
| Описание продукта | Пряно-ароматическая смесь. | |
| Особенности | Без красителей. | |
| Область применения | Смесь используется в качестве вкусовой смеси для приготовления шашлыка из свинины, говядины, баранины и мяса птицы. | |
| Состав | Натуральные специи и их экстракты: лук, черный перец, красный перец, душистый перец, гвоздика, зеленый перец; соль, сахар, регуляторы кислотности Е262, Е330; усилитель вкуса Е621; антиокислитель Е300. | |
| Вкус/запах | Характерный составу. | |
| Цвет | Серый, с включениями. | |
| Консистенция | Порошкообразная с молотыми специями входящими в состав. | |
| Дозировка | Свинина жилованная п/ж - 78 кг Лук репчатый - 5 кг Вода - 13 кг Уксус столовый 9% - 0,5 кг Соль - 1,2 кг Смесь - 2,5 кг. При необходимости количество уксуса может быть увеличено или уменьшено. При необходимости можно увеличить количество репчатого лука и воды в зависимости от вида мясного сырья и желаемого внешнего вида. | |
| Способ применения | В подготовленное для приготовления шашлыка мясное сырье вносят воду, смесь, затем уксус и перемешивают в течение 3-5 минут. | |
| Микробиологические показатели | Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г | |
| Условия хранения | В сухом прохладном месте. | |
| Срок годности | 12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке. | |
| Упаковка и масса нетто | Металлизированные пакеты весом нетто 1 кг, 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг, или иная тара/фасовка по согласованию с Заказчиком. | |
| Нормативный документ | ТУ 10.89.19-001-51068146-2018 | |
Показатели безопасности
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более | 5 х 105 |
| Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси | Не допускается |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси | Не допускается |
| Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси | Не допускаются |
| Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более | 1 х 103 |
| Количество дрожжей в 1 г смеси | Не допускается |
| Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк | 5,0 0,2 5,0 |
| Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие | 0,2 не допускается не допускаются |
