Маринады
АРОМА МАРИНАД | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Артикул | А-А10066 |   |
| Описание продукта | Пряно-ароматическая смесь. | |
| Особенности | Без красителей. | |
| Область применения | Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из свинины. | |
| Состав | Натуральные специи и экстракты пряности: паприка, черный перец, перец чили, кориандр, тмин, горчичное семя, мускатный орех, лимон, лук, чеснок, петрушка; соль; сахар; регулятор кислотности Е300, Е330, Е262; усилитель вкуса Е621; загустители Е415, Е412; ароматизатор "Мясо" идентичный натуральному. | |
| Вкус/запах | Характерный составу. | |
| Цвет | Светло-коричневый, с включениями. | |
| Консистенция | Порошкообразная с молотыми специями входящими в состав. | |
| Дозировка | Смесь - 240 г, Вода - 580 г, Масло растительное - 180 г, Сырье - свинина 4 кг. | |
| Способ применения | В ёмкость заливают масло (3-5 оС) и 1/3 часть воды (3-5 оС), и перемешивается в течение 1 мин., затем добавляется оставшаяся вода и перемешивается, затем равномерно по всей поверхности засыпается сухой маринад и перемешивается в течении 7-10 мин. до получения однородной массы. Температура хранения готового маринада не выше +5 оС. Мясное сырье перемешивается с готовым маринадом и выдерживается в течение 3-12 часов при температуре 3-7 оС. | |
| Микробиологические показатели | Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г | |
| Условия хранения | В сухом прохладном месте. | |
| Срок годности | 12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке | |
| Упаковка и масса нетто | Металлизированные пакеты весом нетто 1 кг, 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг, или иная тара/фасовка по согласованию с Заказчиком. | |
| Нормативный документ | ТУ 10.89.19-001-51068146-2018 | |
Показатели безопасности
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более | 5 х 105 |
| Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси | Не допускается |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси | Не допускается |
| Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси | Не допускаются |
| Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более | 1 х 103 |
| Количество дрожжей в 1 г смеси | Не допускается |
| Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк | 5,0 0,2 5,0 |
| Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие | 0,2 не допускается не допускаются |
