Эмульгирующие препараты

КОМБИ
СМАК 04 (МОЛОЧНЫЙ БЕЛОК)

Артикул
Описание продукта	Порошкообразный, нейтральный, без вкуса и аромата. Гидратация 1:4, жироудерживание 1:3,8.
Особенности	Без красителя.
Область применения	Пищевая промышленность, при производстве мясных, молочных кондитерских продуктов, хлебобулочных изделий, продуктов быстрого приготовления. Продуктов диетического питания.
Состав	Смесь молочных белков.
Вкус/запах	Нейтральный без вкуса и запаха.
Цвет	От белого до кремового.
Консистенция	Порошкообразная.
Дозировка	0,5% - 2% от массы фарша.
Химический анализ	Белок макс.% 10 Жиры макс. % 1 Влага макс.% 6 Золы макс.% 9
Микробиологические показатели	Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия хранения	В сухом прохладном месте в течение 12 месяцев в оригинальной упаковке. Избегать длительного хранения после вскрытия, во избежание комкования смеси.
Упаковка и масса нетто	Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом нетто 10- 25 кг.
Нормативный документ	ТУ 10.89.19-001-51068146-2018

Показатели безопасности

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более	5 х 10⁵
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси	Не допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси	Не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси	Не допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более	1 х 10³
Количество дрожжей в 1 г смеси	Не допускается

Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк	5,0 0,2 5,0
Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие	0,2 не допускается не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО