Эмульгирующие препараты

КОМБИ
СТАБИТЕКСТ

Артикул	А-А09055
Описание продукта	Уникальный эмульгатор и стабилизатор текстуры.
Особенности	Существенное улучшение структурно-механических свойств мясного продукта при повторном разогреве.
Область применения	- Мясные изделия, продающихся в горячем виде (хот-доги, котлеты, колбаски для жарки); - мясные продукты, подвергающиеся вторичному разогреву перед употреблением; - замороженные полуфабрикаты; - стабилизации начинок (сырные, кетчуп, горчица).
Состав	Загуститель (Е461), крахмал.
Вкус/запах	Без вкуса и без запаха.
Цвет	Светло-бежевый.
Консистенция	Порошкообразная.
Дозировка	Только в составе эмульсии от 15 до 35% от массы фарша.
Способ применения	Эмульсия: 1 часть - "Стабитекст"; 2 части - масла рафинированного или куриной кожи; 24 части - воды (ледяной смеси).
Микробиологические показатели	Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия хранения	В сухом прохладном месте.
Срок годности	12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса нетто	Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом нетто 20 кг или полимерные, многослойные, металлизированные пакеты весом нетто 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.
Нормативный документ	ТУ 10.89.19-001-51068146-2018

Показатели безопасности

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более	5 х 10⁵
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси	Не допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси	Не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси	Не допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более	1 х 10³
Количество дрожжей в 1 г смеси	Не допускается

Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк	5,0 0,2 5,0
Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие	0,2 не допускается не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО