Ароматизаторы

АРОМА МЯСНОЙ
ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ

Артикул	А-А11226
Описание продукта	Вкусо-ароматическая смесь.
Особенности	Без красителей.
Область применения	Варено-копченые, полукопченые и вареные колбасы, сардельки и сосиски со средним и высоким уровнем замены мясного сырья.
Состав	Соль (35%); декстроза; сахар; ароматизатор ирландского кофе идентичный натуральному; усилитель вкуса Е621.
Вкус/запах	Характерный составу.
Цвет	Светлый, без включений.
Консистенция	Порошкообразная.
Дозировка	3 - 4 г на 1 кг фарша.
Способ применения	В сухом виде, на начальной стадии приготовления фарша. В случае добавления в массажер - предварительно растворить смесь в небольшом количестве (500 мл) рассола.
Микробиологические показатели	Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия хранения	В сухом прохладном месте.
Срок годности	12 месяцев в невскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса нетто	Металлизированные пакеты весом нетто 2 или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.
Нормативный документ	ТУ 10.89.19-001-51068146-2018

Показатели безопасности

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более	5 х 10⁵
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси	Не допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси	Не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси	Не допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более	1 х 10³
Количество дрожжей в 1 г смеси	Не допускается

Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк	5,0 0,2 5,0
Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие	0,2 не допускается не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО