Ароматизаторы
АРОМА МЯСНОЙ |
Артикул | А-А11226 | |
Описание продукта | Вкусо-ароматическая смесь. | |
Особенности | Без красителей. | |
Область применения | Варено-копченые, полукопченые и вареные колбасы, сардельки и сосиски со средним и высоким уровнем замены мясного сырья. | |
Состав | Соль (35%); декстроза; сахар; ароматизатор ирландского кофе идентичный натуральному; усилитель вкуса Е621. | |
Вкус/запах | Характерный составу. | |
Цвет | Светлый, без включений. | |
Консистенция | Порошкообразная. | |
Дозировка | 3 - 4 г на 1 кг фарша. | |
Способ применения | В сухом виде, на начальной стадии приготовления фарша. В случае добавления в массажер - предварительно растворить смесь в небольшом количестве (500 мл) рассола. | |
Микробиологические показатели | Количество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается Плесени: < 500 КОЕ/г Дрожжи: < 100 КОЕ/г | |
Условия хранения | В сухом прохладном месте. | |
Срок годности | 12 месяцев в невскрытой оригинальной упаковке. | |
Упаковка и масса нетто | Металлизированные пакеты весом нетто 2 или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг. | |
Нормативный документ | ТУ 10.89.19-001-51068146-2018 |
Показатели безопасности
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более | 5 х 105 |
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смеси | Не допускается |
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смеси | Не допускается |
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смеси | Не допускаются |
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более | 1 х 103 |
Количество дрожжей в 1 г смеси | Не допускается |
Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Кадмий Мышьяк | 5,0 0,2 5,0 |
Пестициды мг/кг не более: ГХЦГ гамма-изомер 2,4-Д Ртутьсодержащие | 0,2 не допускается не допускаются |