Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 787-21-20 (доб 227) 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
КУТТЕР ГЕЛЬ 652



АртикулА-А09095
Описание продуктаСмесь пищевых стабилизаторов.
Вспомогательное средство для куттерования (приготовления фарша).
ОсобенностиУровень гидратации 1:80, ограниченно подходит для продуктов с повторным подогревом.
- Предотвращает образование бульонно-жировых отеков;
- позволяет заменять мясное сырье и увеличивает выход готового продукта;
- стабилизирует рецептуры с заменой мясного сырья;
- увеличивает плотность продукции.
Область примененияВареные, полукопченые, варено-копченые колбасы, сосиски, сардельки, ветчины, консервы, мясные деликатесы.
СоставКаррагенан (Е407), хлорид калия (Е508).
Вкус/запахБез вкуса, без запаха.
ЦветСветло-бежевый.
КонсистенцияПорошок.
Дозировка0,1 – 1,0% от массы фарша в вареных колбасах, сосисках, сардельках, паштетах, ливерных колбасах, мясных и мясорастительных консервах.
Способ применения- вареные колбасы: вносится в куттер или мешалку в сухом виде после того, как нежирное сырье было измельчено;
- мясные консервы: вносится в мешалку вместе с мясным сырьем;
- цельномышечные и реструктурированные продукты: вводится в составе рассола (деликатесы) или в сухом виде (ветчины).
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом нетто 20 кг или полимерные, многослойные, металлизированные пакеты весом нетто 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 9199-001-51068146-04
Пищевая и энергетическая ценностьВлага – не более 6%, углеводы – не менее 89%, зола – не менее 5%.
Калорийность – 355 кКал.

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО