Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 787-21-20 (доб 227) 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

МЯСНОЙ
ВЕТЧИНА ГОВЯЖЬЯ



АртикулА-А09162
ОписаниеАроматизатор предназначенный для использования в мясоперерабатывающей промышленности с целью повышения органолептических и товароведческих показателей мясных продуктов. Придает продукту характерный вкус и запах говяжьей ветчины.
СоставМальтодекстрин, глутаминат натрия (Е621), декстроза, аромат говядины вареной идентичный натуральному, соль.
ПрименениеВарено-копченые, полукопченые и вареные колбасы, ветчины и мясные деликатесы со средним и высоким уровнем замены мясного сырья.

Вносят в сухом виде на начальной стадии приготовления фарша на первой скорости вращения ножей куттера или лучше в режиме перемешивания, равномерно распределяя порошок по поверхности сырья.
В случае добавления в массажер - предварительно растворить ароматизатор в небольшом количестве (500 мл) рассола.
СвойстваОбладает сильно выраженным вкусом и ароматом мяса, стабильным при нагревании продукта до 90 oС .
ДозировкаОт 200 до 400 г на 100 кг фарша или сырого продукта
Условия и срок храненияАроматизатор не изменяет свои свойства в течение 12 месяцев со дня выработки при соблюдении условий хранения:
температура от +1 oС до +25 oС и относительная влажность не выше 75%.
УпаковкаПолимерные, многослойные, металлизированные пакеты весом нетто 2 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО