Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 558-44-31 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
КОМПИД СК6



Артикул
Описание продуктаСмесь пряностей, пищевых эмульгаторов и стабилизаторов кислотности.
ОсобенностиПодобранная композиция красителей придает готовому продукту
(красновато-оранжевый цвет).
Наличие в составе стабилизатора кислотности поможет поддержать рН фарша на необходимом уровне, во избежание развития патогенной микрофлоры.
Область примененияУниверсальная смесь ингредиентов для производства сырокопченых, сыровяленых колбас, а также для производства ферментированных колбас по экспресс методу («с подваром») на основе мяса птицы.
СоставДекстроза (25%), соль (17%), молочный белок, стабилизаторы (Е450, Е452), натуральные экстракты пряностей: мускатный орех, перец черный, паприка, чеснок, стабилизатор кислотности (Е575), краситель (Е160), усилитель вкуса (Е621), ароматизатор дыма идентичный натуральному, краситель (Е120).
Вкус/запахВкус и запах, свойственный составу пряностей.
ЦветСветло-коричневый.
КонсистенцияПорошок.
Дозировка4,0% от массы фарша.
Также рекомендуется добавление в состав фарша ароматизаторов, для придания различных оттенков вкуса
и аромата готового продукта в количестве от 0,4 до 0,6%.
Способ примененияВносится в куттер или мешалку в начале фаршесоставления, вместе с другими влагосвязывающими ингредиентами.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки, с полиэтиленовым вкладышем,
весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 10.89.19-001-51068146-2018
Пищевая и энергетическая ценностьВлага – не более 6%, белок – 2,5%, углеводы – не менее 55%, зола – не менее 40%.
Калорийность – 230 кКал.

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО