Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 558-44-31 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
БИ30 ПП



Артикул
Описание продуктаСмесь пищевых ингредиентов для увеличения водосвязывающей способности мышечной ткани.
ОсобенностиНе содержит фосфатов, красителей, ароматизаторов.
Уменьшает потери мяса при заморозке и последующей дефростации.
Область примененияДля изготовления натуральных полуфабрикатов, цельномышечных мясных изделий, реструктурированных мясных изделий (ветчин), а также консервов.
СоставРегулятор кислотности Е331, Е262; соль поваренная (25 ± 1%); Е500; антиокислитель Е300.
Вкус/запахБез вкуса и запаха.
ЦветБелый.
КонсистенцияМелкокристаллический порошок.
Дозировка1,0 – 2,5% к массе изделия
(7,5 кг на 100 л раствора при 40% обводнении).
Способ примененияСмесь вносят в начале технологического процесса в виде раствора или в сухом виде (в зависимости от предстоящего далее технологического процесса). Допускается инъецирование приготовленным раствором свинины, говядины, птицы от 10 до 40%, с дальнейшим массированием в массажере на малых оборотах в течение 30-40 минут.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки, с полиэтиленовым вкладышем,
весом нетто 20 кг
Нормативный документТУ 10.89.19-001-51068146-2018
Физико-химические показателиВлага – не более 8%,
рН 1% раствора при 24оС – 10,3.

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО