Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 787-21-20 (доб 227) 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

МАРИНАД
ШАШЛЫЧНЫЙ



АртикулА-А10068

Описание продуктаПряно-ароматическая смесь.
ОсобенностиБез красителей.
Область примененияСмесь используется в качестве вкусовой смеси для приготовления шашлыка из свинины, говядины, баранины и мяса птицы.
СоставНатуральные специи и их экстракты: лук, черный перец, красный перец, душистый перец, гвоздика; соль, сахар; регулятор кислотности Е262, Е330; усилитель вкуса Е621; антиокислитель Е300.
Вкус/запахХарактерный составу.
ЦветСерый, с включениями.
КонсистенцияПорошкообразная с молотыми специям входящими в состав.
ДозировкаСвинина жилованная п/ж - 78 кг
Лук репчатый - 5 кг
Вода - 13 кг
Уксус столовый 9% - 0,5 кг
Соль - 1,2 кг
Смесь - 2,5 кг.
При необходимости количество уксуса может быть увеличено или уменьшено.
При необходимости можно увеличить количество репчатого лука и воды в зависимости от вида мясного сырья и желаемого внешнего вида.
Способ примененияВ подготовленное для приготовления шашлыка мясное сырье вносят воду, смесь, затем уксус и перемешивают в течение 3-5 минут.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковк а и масса неттоМеталлизированные пакеты весом нетто 1 кг, 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг, или иная тара/фасовка по согласованию с Заказчиком.
Нормативный документТУ 9199-001-51068146-04
  

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО