Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 787-21-20 (доб 227) 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

МАРИНАД
ИТАЛЬЯНСКИЙ



АртикулА-А10065

Описание продуктаПряно-ароматическая смесь.
ОсобенностиБез красителей.
Область примененияСмесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы.
СоставНатуральные специи и экстракты пряностей: чеснок, петрушка, сырный тмин, белый перец, кориандр, мускатный орех; ароматизатор "Сливочное масло" идентичный натуральному; соль; глюкоза; усилитель вкуса Е621; загустители Е412, Е415; регуляторы кислотности Е331, Е575; антиокислители Е300, Е331.
Вкус/запахХарактерный составу.
ЦветСветло-серый, с включениями.
КонсистенцияПорошкообразная с молотыми специями.
ДозировкаСмесь - 200 г
Вода - 600 г
Масло растительное - 200 г
Сырье - 5 кг.
Способ примененияВ ёмкость заливают масло (3-5 оС) и всю воды (3-5 оС), и перемешивается в течение 1 мин., затем равномерно по всей поверхности засыпается сухой маринад и перемешивается в течении 7-10 мин. до получения однородной массы.
Температура хранения готового маринада не выше +5 оС.
Мясное сырье перемешивается с готовым маринадом и выдерживается в течение 6-8 часов при температуре 3-7 оС.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМеталлизированные пакеты весом нетто 1 кг, 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг, или иная тара/фасовка по согласованию с Заказчиком.
Нормативный документТУ 9199-001-51068146-04.
  

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО