Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 787-21-20 (доб 227) 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
КУТТЕР МИНИМУМ



АртикулА-А09048
Описание продуктаВспомогательное средство для куттерования (приготовления фарша).
Смесь пищевых стабилизаторов и улучшителя цвета.
Уровень гидратации 1:15
Особенности- предотвращает образование бульонно-жировых отеков;
- позволяет заменять мясное сырье и увеличивает выход готового продукта;
- стабилизирует рецептуры с минимальной заменой мясного сырья;
- увеличивает плотность продукци.
Область примененияВареные колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, ливерные колбасы, рубленые полуфабрикаты.
СоставДифосфат (Е450), трифосфат (Е451), рафинированный каррагенан (Е407), декстроза, крахмал модифицированный, гуаровая камедь (Е412),
усилитель вкуса (Е621), кмц (E466).
Вкус/запахБез вкуса, без запаха.
ЦветБелый.
КонсистенцияПорошок.
ДозировкаВ вареные колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, ливерные колбасы, рубленые полуфабрикаты – 1,5 %.
Способ применения- Вареные колбасы: вносится в куттер или мешалку в сухом виде после того, как нежирное сырье было измельчено.
- Мясные консервы: вносится в мешалку вместе с мясным сырьем.
- Цельномышечные и реструктурированные продукты: вводится в составе рассола (деликатесы) или в сухом виде (ветчины).
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки, с полиэтиленовым вкладышем,
весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 9199-001-51068146-04

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО