Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 787-21-20 (доб 227) 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
ФРЕШ СП



Артикул
Описание продуктаСпециальная смесь для сохранения свежести мясного сырья.
ОсобенностиСмесь с консервантом и антиокислителями для сохранения свежести мясного сырья.
Область примененияПродления сроков годности всех видов колбасных изделий:
вареных колбас, сосисок, сарделек, ливерных колбас, паштетов, натуральных и рубленых полуфабрикатов, цельно мышечных и реструктурированных продуктов.
Препарат подавляет рост и развитие патогенных микроорганизмов в процессе созревания мясного сырья и хранения готовой продукции.
СоставСоль, глюкозный сироп, регуляторы кислотности (Е500, Е262), стабилизатор (Е331).
Вкус/запахБез вкуса и без запаха.
ЦветБелый.
КонсистенцияМелкокристаллический порошок.
Дозировка10 г на 1 кг фарша.
Способ применения- Для предварительной обработки мясного сырья (с целью сохранности его свежести в сухом виде в количестве 10г/1кг массы с последующим перемешиванием сырья (в кусках) без добавления соли;
- для эмульгированных продуктов – в сухом виде в количестве 10г/1кг фаршевой массы, вносят на первой стадии куттерования (если он не использовался при посоле сырья);
- при посоле мясного сырья – в сухом виде из расчета 10г/1 кг массы с последующим перемешиванием и добавлением посолочных ингредиентов в соответствии с рецептурой;
- при производстве деликатесов – вводится в рассол из расчета 10г /1 кг шприцуемого сырья;
- для рубленных полуфабрикатов – в сухом виде из расчета 10г/1кг фарша в начале процесса перемешивания;
- при производстве натуральных п/ф используется в виде рассола путем шприцевания цельномышечных продуктов деликатесной группы из свинины, говядины, мяса птицы.
Смесь не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса производства мясных продуктов.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом нетто 20 кг или полимерные, многослойные, металлизированные пакеты весом нетто 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 9199-001-51068146-04

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО