Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 558-44-31 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
ФРЕШ (Н)



Артикул
Описание продуктаНитритно посолочная смесь.
ОсобенностиМелко кристаллическая сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков и без посторонних примесей.
Область примененияВ мясоперерабатывающей промышленности.
СоставСоль, фиксатор окраски нитрит натрия (Е250) – 0,9%.
Вкус/запахБез вкуса и без запаха.
ЦветБелый.
КонсистенцияМелкокристаллический порошок.
ДозировкаОт 1,6% до 2,0% на мышечную ткань мяса и кровь содержащее мясное сырье.
Способ примененияВносится в куттер или мешалку в начале фаршесоставления, вместе с другими влагосвязывающими ингредиентами.
Рекомендуется смешивать консервант с небольшим количеством любых сыпучих веществ, входящих в состав рецептуры приготовляемого продукта.
Микробиологические показателиМассовая доля нитрита натрия (Е250),% - 0,85+0,05
Массовая доля поваренной соли, % - не менее 99,10
Массовая доля влаги, % - не более 1,5

Тяжелые металлы
- свинец - Максимум 2мг/кг
- ртуть - Максимум 0,1 мг/кг
- мышьяк - Максимум 1 мг/кг
- камний - Максимум 0,1 мг/кг
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, весом нетто 20 кг или полимерные, многослойные, металлизированные пакеты весом нетто 2 кг или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 10.89.19-001-51068146-2018

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО