Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 558-44-31 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
СТАБИФЭТ



АртикулА-А09060
Описание продуктаСмесь пищевых стабилизаторов и эмульгаторов.
Эмульгирующая способност 1:10:20.
ОсобенностиСтабилизирующая система для работы с жирным сырьем.
- термостабилен при повторном разогреве;
- позволяет использовать более жирное сырье (сушит продукт);
- предотвращает образование бульонно-жировых отеков;
- стабилизирует рецептуры с заменой мясного сырья;
- увеличивает плотность продукции;
- подходит для замены мясного сырья и увеличения выхода.
Область примененияВареные колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, ливерные колбасы, рубленые полуфабрикаты.
СоставЖивотный белок, растительные волокна, загуститель (Е401), эмульгатор (Е470), уплотнитель (Е516), стабилизатор (Е450), загуститель (Е412), загуститель (Е415), загуститель (Е410).
Вкус/запахБез вкуса, без запаха.
ЦветСветло-бежевый.
КонсистенцияПорошок.
Дозировка0,5 – 1,5 % в вареные колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, ливерные колбасы, рубленые полуфабрикаты.
3,0 – 6,0 % – эмульсии.
Способ примененияВносится в куттер или мешалку в начале фаршесоставления, вместе с другими влагосвязывающими ингредиентами.
Учитывать технологический принцип «чем дольше механическое воздействие, тем плотнее и однороднее продукт»
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоМногослойные бумажные мешки, с полиэтиленовым вкладышем,
весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 10.89.19-001-51068146-2018

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО