Форест-Россия. Производитель ароматизаторов, красителей, функциональных смесей для пищевой промышленности НСМ
Отдел продаж:  
тел.: +7 (495) 558-44-31 
тел.: +7 (915) 305-25-25 
E-mail: inforus@forest-flavours.com
  


 

КОМБИ
КАРМИН ПЛЮС



АртикулА-А09085
Описание продуктаКраситель.
ОсобенностиПорошковая, водорастворимая форма.
Основной красящий элемент – карминовая кислота (С22Н20О13).
Устойчив к кислотным и щелочным средам.
Область примененияРекомендуется при производстве полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас.
СоставМальтодекстрин, декстроза, кармин (Е120), экстракт паприки.
Вкус/запахБез вкуса и без запаха.
ЦветПунцовый.
КонсистенцияПорошок.
Дозировка-рассолы на 70-80% инъекции – 15-20 г на 100 л рассола;
-рассолы на 55-66% инъекции – 10-15 г на 100 л рассола;
-вареные колбасы 140-150% выход – 30-150 г на 100 кг фарша;
-варено-копченые колбасы – 80-150 г на 100 кг фарша;
-сырокопченые колбасы – 120-250 г на 100 кг фарша.
Способ примененияРекомендуется смешивать краситель с небольшим количеством любых сыпучих веществ, входящих в состав рецептуры приготовляемого продукта.
Или предварительно растворить в небольшом количестве воды, но в данном случае краситель разводят непосредственно перед употреблением.
Микробиологические показателиКоличество КМАФАнМ: <5х10Е5 КОЕ/г
БГКП (колиформы): в 0,01 г не допускается
Сульфитредуцирующие клостридии: в 0,01 г не допускается
Патогенные МО, в т.ч. сальмонеллы: в 25 г не допускается
Плесени: < 500 КОЕ/г
Дрожжи: < 100 КОЕ/г
Условия храненияВ сухом прохладном месте.
Срок годности12 месяцев в не вскрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и масса неттоПолимерные, многослойные, металлизированные пакеты весом нетто 2 или 5 кг, упакованные в картонные короба весом нетто 20 кг.
Нормативный документТУ 10.89.19-001-51068146-2018

Показатели безопасности


Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г смеси, не более5 х 105
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г смесиНе допускается
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 50 г смесиНе допускается
Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,01 г смесиНе допускаются
Количество плесени, КОЕ в 1 г смеси, не более1 х 103
Количество дрожжей в 1 г смесиНе допускается
 
Токсичные элементы, мг/кг, не более
   Свинец
   Кадмий
   Мышьяк

5,0
0,2
5,0
Пестициды мг/кг не более:
   ГХЦГ гамма-изомер
   2,4-Д
   Ртутьсодержащие

0,2
не допускается
не допускаются

Не содержит в своем составе ГМО